L'Azienda Agricola Drusian è una realtà radicata al centro del territorio chiamato Colline del Prosecco, nella zona di Conegliano e Valdobbiadene. Questi luoghi per il loro enorme valore vitivinicolo sono oggi riconosciuti come Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Fondata da Francesco Drusian nel 1988, l'azienda trova le sue origini a fine dell'Ottocento, e nel corso degli anni ha affinato i metodi di produzione e adottato tecnologie innovative, mantenendo però intatta la passione per il lavoro e l'amore per il territorio.
Il rigore e l'attenzione nella coltivazione della vite sono evidenti nelle colline, dove la vendemmia avviene rigorosamente a mano per preservare l'integrità dei grappoli. Giunti in cantina, gli acini sono sottoposti a una delicata pressatura soffice per garantire la massima qualità del mosto. L'azienda utilizza lieviti autoctoni, perfetti per esaltare la fine aromaticità delle uve Glera, elemento fondamentale del loro Prosecco Superiore.
Cantina Drusian: Il metodo Martinotti Charmat
La scelta del metodo Martinotti Charmat, con seconda fermentazione in autoclave, è stata accuratamente studiata per mantenere i profumi primari tipici del vitigno. Per ottenere un perlage elegante e persistente, caratteristica distintiva dei loro spumanti, prolungano il tempo di permanenza sui lieviti, arrivando anche fino a 120 giorni per i prodotti più pregiati. Nelle vigne dell'azienda si trovano oltre 300 viti centenarie, testimoni del passato, ancora oggi utilizzate per creare innesti e trasmettere questa speciale eredità alle giovani piante.
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